Vlierbloesem jam

Dit is een heerlijke gelei, dat op brood gesmeerd kan worden, maar ook kan uitstekend gebruikt worden als vulling van gebakjes.
De vlierbloesem heeft een hele sterke aroma en een frisse smaak.
De donkergroene vlierbessenstruiken staan vooral in tuinen, bosranden en in de duinen. De plant krijgt in mei / juni witte bloesemschermen en van september tot en met november kunt u de besjes oogsten.
Zo behandel je vlierbloesem: Pak de bloemschermen bij de stelen vast en schud ze goed uit om kleine insecten te verwijderen. Wie wil kan de bloemschermen ook nog voorzichtig door koud water halen, maar daarmee gaat dan wel het stuifmeel en tevens wat aroma verloren. Laat de bloemschermen eventueel op keukenpapier goed uitlekken. Snijd de grove stelen er met een schaar af, omdat die bitter smaken.

Vlierbloesem gelei:
Benodigdheden:4-5 grote Vlierbloesem schermen
0,33 l appelsap
375g geleisuiker
dun afgesneden schil van ½ citroen (niet geraspt!)

Bereidingswijze:Zet de appelsap en de citroenschil in een pan en breng ze aan de kook. Zet het fornuis uit. Zet de vlierbloesem schermen in het sap en laat het geheel voor 2 uur staan.

Giet het mengsel door een fijne zeef in een andere pan. Voeg de suiker toe en breng het aan de kook. Kook het mengsel c .a. 3-4 minuten.

Schenk de gelei in potjes.

Eet smakelijk!